CURCUMA O "TURMERIC"

Últimamente sonando mucho a nuestro alrededor, que si pastillas hechas de cúrcuma, que si es bueno para el cáncer, medicinal, etc. etc.
El lunes estuve paseando por el centro de la isla y en una de las paradas, en las Brujas en Ciales estaban vendiendo esto y ni corta ni perezosa lo compre para ver como lo iba a utilizar en mis comidas. Para saber cómo lo iba a utilizar empecé a buscar información y esto fue lo que encontré, en resumen, y lo quiero compartir con ustedes.
- Original de la India
- Se cultiva en regiones cálidas y húmedas, por eso se dan en PR
- Ayuda a la digestión
- Protege funciones del hígado
- Ayuda a eliminar la piedra en la vesícula biliar
- Es antinflamatoria
- Contiene 10 compuestos anticancerígenos:
  Cáncer de mama
  Duodeno
  Piel
  Colon
- Ayuda con los efectos secundarios de la quimioterapia
- Ayuda a pacientes con reuma, artritis y síndrome del tuner carpiano
- Para tratar la depresión
- Sirve para atender el stress
- Protege el corazón
- Reduce el colesterol
- Previene ataques cardiacos
- Buenos para personas con defensas bajas a causa del stress
- Se usa como colorante
- Sustituto del azafrán ya que es menos costoso, los que han comprado azafrán saben de lo que hablo.
Aquí hay razones de más para incluir el cúrcuma en nuestra dieta diaria.  Ahora, es un condimento que puede resultar fuerte para algunas personas, por esto se recomienda que se utilice en pequeñas proporciones.
Ya yo lo estoy incluyendo en mi comida y les comparto tips.  Lo use en corned beef en vez de usa sazón pele un tallo, utilice un guayo y lo pele encima del corned beef le dio un color brutal, no se sintió el sabor e indirectamente ayude a mi familia.  Hice unos bistec y les pele encima al adobar, lo mismo un color amarillento, no se siente el sabor.  Y así lo usare en guisos, mientras tenga intentare utilizarlo en todo. Soy de las personas que prefieren utilizarlo así puro que procesado en medicamentos o de cualquier otra forma que hace cambiar sus propiedades.
Espero que les sea de utilidad esta información.
Char Cuisine

Maria, aires de cambio

María, el huracán mas fuerte que ha pasado por Puerto Rico y mas debastacion ha dejado. Nos dejo con unas filas inmensas en las gasolineras, sin agua, sin gas, sin sistema de ath, sin celulares entre muchas cosas. Todos entienden que es una NECESIDAD, casi como el oxigeno tener una planta para su casa, sin importar el gasto que este lujo no necesario deja en los bolsillos de las familias.

Siempre me ha sorprendido la raza humana, tenemos una gran habilidad de supervivencia que en muchas ocasiones no nos damos cuenta que tenemos. Hay un pasaje que siempre me ha gustado que dice:"la necesidad es la madre de la invención" y esto es algo realmente cierto. A pesar de lo que pensamos necesario e indispensable sin esas cosas seguimos viviendo en ocasiones con mejor calidad de vida. Muchos pensaran que estoy loca, pero si es bastante cierto.

María nos dejo sin luz y sin agua, en mi caso llevamos 11 días sin luz. Y tengo que decir que es una necesidad que creía indispensable, pero no lo ha sido al contrario ha sido una bendición. Han pasado cosas maravillosa, hemos salido de la casa, siiii de la casa y hemos compartido con los vecinos, compartido comidas, hemos hecho BBQ, los niños han compartido, corrido bicicleta sii bici eso que hemos dejado atrás por estar pegados a un televisor o a videojuegos. He visto niños con bolas de baloncesto ir a la cancha, he visto en mi urbanizacion niños que no sabia que existían, he conocido personas con las que convivo ya hacen 4 anos y a las que jamas había visto y ellos tampoco a mi. Me han contado las historias de la urbanizacion desde sus comienzos, ha sido toda una experiencia gratificante tanto para mi como para mi hija.

Ahh y otra cosa maravillosa que ha traído María, como no hay comunicacion la gente tiene que guiar y visitar a sus familias, que en ocasiones hacen meses no veían. Familias que no tienen agua van a donde sus familias que tienen agua aunque sea a coger agua lo que se convierte en una comida para todos y seguimos compartiendo.

Aunque hablan de una crisis de humanidad, que si esta pasando, porque somos seres egoístas que pensamos que nos merecemos todo. Pero en general la gente esta cooperadora, amigable y dándose ayuda los unos a los otros. Si si la raza humana me sorprende cada día mas.

Los otros días estaba desayunando en un "fast food" en una mesa hay un señor que vive en la calle y estaba muerto de risa, miraba a la gente y se hechaba a reir. Mi hija me dice: "ese señor esta loco" Y yo digo: "no el no esta loco, nosotros estamos locos que teniendolo todo nos preocupamos por cosas banales y el no teniendo nada solo se ríe de los locos".

Así que cuando alguien dice: ojala venga la luz, no puedo dejar de pensar en todo lo que nos perdemos al tener lo que pensamos necesario e indispensable.

Diferencia entre Cuscus, Orzo y Risotto

Hace poco una compañera me pregunto que era Cuscus.  Y es una pregunta que mucha gente se hace y lo confunden con orzo y risotto.  Pues aquí trato de explicar lo mas simple posible lo que es cada uno y como se hace.

Cuscus - plato tradicional del norte de Africa. Se elabora con la parte dura del trigo molido que no ha llegado a ser harina.  Es como un grano pequeño.  Un plato que hemos adoptado y se consigue fácil en casi todos los supermercados.  Parece y se hace mas o menos como el arroz.  Cosas positivas que nos ofrece:
- da energia
- es bueno para personas con diabetes
- ayuda o previene el estreñimiento
- ácidos grasos saludables
Como mencione se hace mas o menos como el arroz: 1 taza de cuscus y 2 tazas 1/2 de agua.  Esperas q hierva el agua y hechas el cuscus, sal y un poco de aceite de oliva.
Una vez lo hice como un arroz guisado con habichuelas. Exquisito y saludable.

Orzo - pasta típica de la cocina italiana.  También en forma de arroz, pero mas grande.  Se hace como las pastas regulares y se puede mezclar con todo.  A mi personalmente me gusta con camarones y queso parmesano.

Risotto - plato del norte de italia a base de arroz.  Es mas complejo para elaborar y muchas personas prefieren ni comprarlo. Viene, casi siempre, en una cajita y dentro en una bolsa sellada al vacío el arroz. Se hace poco a poco y moviendo constantemente a base de caldo de pollo o de res, vino blanco y mucho queso parmesano.

En fin cada uno parecido en aspecto, pero totalmente diferentes en sabor y preparación.

Buscando Las Banderas

De un tiempo para acá hemos decidido buscar las banderas de #hectorpr.  Yo me entere por mi novio y como me  encanta pasear encontré la excusa perfecta para salir un domingo y visitar varios pueblos.  Hemos trazado rutas de un día donde hemos cojido hasta 5 banderas.  Al principio pensaba que las banderas estaban en sitios abandonados, pero no todas son así. Y por esto nos hemos encontrado con sitios maravillosos donde hasta hemos hecho amistades con otras personas.  Donde se ofrecen para tirar la foto y que salgan todos, algunos hacemos la misma ruta y nos encontramos casualmente en casa pueblo.  En fin ha sido una gran experiencia.

He ido a Barranquitas mil veces, pero buscando la bandera nos hemos encontrado con este sitio wow "Las Cabañas del Pariente"  donde nos paramos y solo picamos, pero que cosa tan espectacular.  Y así hemos encontrado otros chinchorritos que gracias a la iniciativa de este chico ahora tienen mas ventas.  Y son puertorriqueños solamente esto me encanta!!!

En esta travesía hemos llevado a mi hija que puede reconocer a sus 6 años la bandera de su país en cualquier lugar.  Así que ha sido un efecto positivo para todos.  Y eso me llena de orgullo y lo apoyo, son cosas positivas que nos unen.

Una vez una persona me pregunto: y el día que terminen las banderas que van hacer? Pues fácil seguir rememorando los sitios que mas nos gustaron y así seguir conociendo sus alrededores.

Hasta hoy llevamos 18 y seguimos contando....

Disfruta lo que tienes, que simplemente es maravilloso!! Deleitate en donde vives!!!

LA PASION / RECETA ARROZ SANTA FE

La pasión según Wikipedia se define "como una emoción muy fuerte hacia una persona, tema, idea u objeto.  Así, la pasión es una emoción intensa que engloba el entusiasmo o deseo por algo".  Así me siento con la cocina, la comida es algo que me apasiona.  Siempre me ha gustado la cocina, pero me di cuenta que era mi pasión cuando no podía sacarme la cocina de mi mente cuando todo el tiempo confeccionaba platos en mi mente y era lo único que fantaseaba el día entero.  En las cosas que queria hacer cuando llegara a casa, en las personas que quería invitar para cocinarles.  Ahí no tuve mas dudas que había encontrado mi pasión en la vida.   Hacer una comida y que me llamen para decirme que estaba rica eso me llena de emoción.

Admiro a las personas que viven sus pasiones, que viven felices con lo que hacen.  Me niego a pensar que la vida se limita a lo que nos ha impuesto la sociedad.  8 horas de trabajo (que en muchas ocasiones no nos gusta), por 5 días a la semana, con un salario que en muchas ocasiones no nos da, para esperar un retiro orando por estar bien para poder disfrutar la vida.  Cuando dejamos ir la vida.  Cada cual a su manera vive su pasión y su vida porque cada ser humano es diferente y ahí reside la belleza. Me gusta la gente feliz, disfrutando, viajando, compartiendo en familia en fin disfrutando cada vez que pueden, sabiendo que todo esta complicado, pero sin perder la felicidad  y las ganas de vivir.

Seguir pasiones no es sinónimo de menos trabajo al contrario significa mas trabajo mucho mas trabajo y en ocasiones preocupaciones, pero que rico es hacerlo porque al ver los resultados la satisfacción es inmensa.  Rodearse de personas positivas, vivas nos hace sentir fuertes, con ánimos de que aunque las cosas no siempre sean como esperamos entendamos que no por eso la vida se derrumba sino que sigue y que siempre hay algo mejor esperando.  Seguir pasiones te llena de energía y se eleva la adrenalina.  Saber que encontraste tu pasión en la vida es una sensacion de alegría y libertad inexplicables.  

Aquí les dejo una receta fácil de hacer y super rica......

Receta arroz santa fe:
3 tazas de arroz
1 sobre de sazón
3 tazas de agua
1 lata habichuelas rosadas
1 lata maíz
cebollines
cilantrillo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza vinagre blanco

Haces el arroz blanco como regularmente lo haces, pero le hechas el sobre de sazón.  Cuando este listo entonces le hechas la lata de habichuelas (escurridas), el maíz (escurrido), picas cebollines y el cilantrillo y le añades, las dos cucharadas de aceite de oliva y el vinagre siii el vinagre. Menea bien para que se incorporen todos los ingredientes y tapa para que los sabores se mezclen.  Super fácil sin mucho que picar y super delicioso.... Me cuentas!!!

Un paseo por mi Isla del Encanto saboreando sus comidas

Como dice Pedro Albizu Campos "El primer deber del hombre es amar el suelo que le vio nacer"  Me encanta la gente que viaja lejos de aquí y conoce otras culturas, creo que es la cosa mas enriquecedora que hay, pero me molesta ver que van hasta la China, pero no conocen nada de esta isla que los vio nacer.  Como pueden viajar sin poder conocer donde es Jayuya, Las Marias hay personas que ni Ponce han pisado.  El orgullo mas grande cuando viajo lejos y me pregunta de donde soy es decir: de Puerto Rico y poder decir que sitios puede visitar y comer rico comida típica puertorriqueña.

Por eso hoy quiero tratar de transmitir lo que siento en uno de esos viajes que damos mi familia y yo por Puerto Rico un fin de semana cualquiera, las paradas exquisitas que hacemos, las comidas y los paisajes.  Un sábado en la mañana, como salimos de Carolina, nos vamos por Trujillo Alto y cogemos la carretera #175 pasamos por frente a Carraizo.  Seguimos nuestro trayecto hasta salir a la #1 donde cogemos el expreso Luis A. Ferre hacia Cayey.  Ya en el expreso antes del peaje Caguas Sur nos salimos y paramos en La Fuente.  Para el que quiera comerse algo, los pastelillos son riquisimos y hay un negocio de arepas rellenas que las recomiendo todas son ricas.  Luego retomamos el expreso hacia Cayey y nos salimos en la salida que nos lleva hacia Aibonito seguimos subiendo y nos paramos en Los Cunnaos en Cayey.  Negocio que siempre esta lleno de familias comiendo pernil, arroz con gandules y todas esas cosas ricas tipicas de navidad, pero están todo el ano a nuestra dispocision. 

 Mi padrastro, que es mejor que un GPS nos lleva por toda la montana viendo cosas hermosas, montanas, ríos, casitas de campo donde mucha gente te sonrie y hasta te saluda.  Las cosas estan malas, pero ellos siempre sonríen.  Nos paramos en este negocio en Orocovis llamado Colmado Los Pinos donde el dueño Edgardo nos recibe como si fuéramos familia llama a mi hija por su nombre y siempre le tiene una bolsita de papel llena de dulces que le regala porque simplemente es una persona feliz de campo.  Allí llegamos y si hay hombres en el negocio salen cuando nos ven a las chicas llegar por respeto,  es algo que en el área Metro raras veces se ve.  Allí hablamos y comemos rellenos de corn beef.  Seguimos nuestra ruta entre montanas, carreteras que el gobierno se olvido que existían, como dice la canción de Cultura Profética "Que Tiempo se vive" "Pensamos que llegar mas rápido es mejor, olvidando lo que esta entre medio, cortamos el mogote pa llegar a tiempo..." y asi olvidamos las carreteras viejas.  Y llegamos a Las Costillas de Dona Juana en Villalba donde para variar, nos reciben como familia ya nos conocen, saludamos nos sentamos hablar hacer chistes a descansar del camino que hemos recorrido.  Nos comemos unas viandas y seguimos nuestra ruta hacia Jayuya, casi el segundo pueblo de mi madre.  Allí llegamos a La Hacienda San Pedro donde esta el restaurante La Fragua atendido por su dueño y chef Marin que sale de la cocina para darnos la bienvenida y cada vez que tiene un tiempo se sienta en nuestra mesa hablar.  El no tiene estudios en cocina, pero cocina mejor que cualquier chef que halla conocido.  Aquí a ojo cerrado les recomiendo el mofongo relleno de gandules siii de gandules es una cosa del mas allá, los camarones al ajillo, las aranitas, la pechuga criminal.... Todo lo que cocina lo hace espectacular.  Luego de comer, beber y hablar bajamos a la Hacienda a tomarnos el café mas rico del mundo.  

Y así volvemos a retomar nuestra ruta de vuelta al hogar después de haber pasado un día en familia.. No sin antes hacer nuestra ultima parada en el mirador de Villalba, donde hace un friiiiooo que no nos podemos perder y hay una vista que te quita la respiracion.  

Puerto Rico es bello tiene tanto para ofrecer y aun así buscamos afuera lo que podemos disfrutar a plenitud aquí a dos horas en carro de nosotros, para luego viajar y contar las cosas bellas que tenemos en nuestra isla para que vengan a conocernos.  Que somos mucho mas que Isla Verde y Condado muuuuchooo mas..... 

VEGETALES FRESCOS VS VEGETALES ENLATADOS

En estos últimos menús he estado incluyendo vegetales como brocoli, coliflor, espárragos, zanahorias, habichuelas tiernas y remolacha.  La reacción de algunas personas es de negación "no me gustan los vegetales" hasta que los prueban.  En uno de los menús incluí las habichuelas tiernas y una clienta cuando las probo quedo impactada diciendo me: "están bien ricas jamas pensé que me iban a gustar tanto, porque las había probado antes de lata y de solo abrir la lata me dieron asco". Ahí esta la gran diferencia ningún vegetal que salga de una lata es fresco y jamas tendrá el mismo sabor de un vegetal fresco.

Los vegetales de lata tienen preservativos para que puedan durar almacenados por mucho tiempo.  Tienen sodio algunos hasta 300mg de sodio que no es excesivo, pero cuando te pones a contar los extras que utilizas para una cena terminas comiendo sodio en exceso y ESO SI ES PELIGROSO.  Por ejemplo hay personas que entienden que comen saludable y su comida consta de los siguiente: Pechuga (congelada de esas que vienen por paquetes), una lata de vegetales y lechuga con un poco de aderezo.  Cuando verificas cuanto sodio te estas comiendo automaticamente esto deja de ser un plato saludable y pasa a ser un plato con un peligroso contenido de sodio.  Recuerda que todo lo que se tenga que congelar o enlatar contiene altas cantidades de sodio para que puedan durar.

Mucha gente no sabe como se ve una remolacha fresca ni que hacer con unas habichuelas tiernas frescas y por esto optan por los vegetales enlatados.  Amig@ en casi todossss los supermercados en la sección de vegetales tienen una gran cantidad de vegetales frescos y en la plaza del mercado tienen practicamente de todo y a buenos precios.  He optado por esta ultima opción al comprar mis vegetales y viandas y he quedado sorprendida de la variedad que existe en la plaza.

Aveces hago esta ensalada que es super fácil de preparar con vegetales frescos y da para muchas porciones y la voy a compartir con ustedes y esta de mas decirles que es sabrosa:

Que necesitas:

• Brocoli
• Zanahoria
• Pimiento amarillo
• Pimiento rojo
• Queso cheddar de barra
• Jamón 
• Pasta de tu preferencia
• Dressing Ranch

Hierves la pasta (yo utilizo la de tornillo) y la dejas enfriar, picas el brocoli, los pimientos, el queso cheddar en cuadritos, jamón.  Mezclas todo con la pasta y le hechas el toque final: dressing Ranch.  Si quieres puedes optar por uno bajo en grasa o mejor aun hacerlo tu mism@.

Esto es una ensalada super fácil de preparar y con vegetales frescos.

**Todo lo que escribo es mi opinión y no soy experta en temas de nutrición solo me encanta cocinar y me gusta buscar las mejores opciones para hacerlo por salud de mi familia y de mis clientes....***

SLOW COOKER / BENDICION

Hace un tiempo adquirí un SLOW cooker y ha sido lo mejor que he hecho en la vida.  Como les puedo explicar. Antes para desmenuzar pechugas tenía a hervirla y sentarme horas a desmenuzar las a mano, ahora todo cambio!!!! Ahora dejo las pechugas en la mañana con un poco de agua sal, pimienta y un cubito de pollo tapó y dejo en los por 8 horas.  Cuando llegó con un tenedor la desmenuza y así logró hacer en nada los platos que antes eran complicados.  

Digo que es una bendición para esas mujeres trabajadoras que quieren comer bien y no les gusta la cocina.  O mujeres con familias que en la semana una carne guisada es un soberano pecado pues noooo ya se puede hacer sin mucho sacrificio.  

Muchas se preguntarán porque lo promociono, pues es sencillo SALUD. 

Yo se que el tiempo es limitado para Muchas y por eso optamos por fast foods que terminan destruyendo nuestras familias y algunas no podemos comer afuera todo el tiempo así que esta es la mejor solucion. 

Busquen las recetas de SLOW cooker se van a sorprender de tooodooo lo que se puede hacer y lo fácil que es.  Dejas haciendo la carne en la noche o hasta en la mañana y te vas, el termina y se queda calentando sin cocinar.  Llegas haces el arroz o la mixtura y ya sirves y todos comen saludables en tu hogar y bueno.

He hecho pernil sin adobarlo previamente  salen con un sabor como si hubieran estado adobadose desde el día anterior. Es un bendición

Ya saben estaré dando tips de cosas que pueden hacer fáciles para una buena comida light y como siempre recetas para que puedan hacer en sus casas.